Cytron lub inaczej cedrat to w Polsce mało znany owoc cytrusowy, który był najprawdopodobniej pierwszym cytrusem, który dotarł do Europy. I chociaż w kuchni nie ma bardzo szerokiego zastosowania, ja bardzo chętnie wykorzystuję go do przygotowania syropu – cytrusowej bazy do letnich lemoniad. Przepis prosty i szybki, należy jedynie pamiętać, żeby nie przegapić sezonu na cytrona, który w Europie przypada na zimowe miesiące.
Składniki
- 1kg cytronu (2-3 sztuki)
- 350 g cukru
- 350 ml wody
Obieraczką do ziemniaków cienko obrać skórkę z cytrona. Kolejno przekroić obrane owoce i wycisną z nich sok. Skórki, sok i cukier wrzucamy do blendera i miksujemy. Do otrzymanej mikstury dolewamy wody i odstawiamy macerat do lodówki na 24 godziny.
Na drugi dzień przelewamy macerat przez sitko, wyciskamy dobrze resztki skórki, pełne olejków eterycznych.
Tak przygotowany syrop możemy przechowywać w lodówce lub przelać do słoików i zapasteryzować.
Syrop z cytronu to przepyszna baza do słodkich, orzeźwiających napojów na lato lub dodatek do gorącej herbaty w jesienne, chłodne dni.